30.ウッディアイランド(オーストラリア産)

オーストラリア産 豪州タスマニア州
◎特徴
豪州タスマニア ウッディアイランドの地域特有の、丈夫で厚い殻を持ち、身はきれいな乳白色をしています。歯触りの良い食感にほどよい甘さと塩気があり、瑞々しく切れの良い後味です。
ウッディアイランドのあるブラックマンベイは、太平洋に隣接した海域で、白く美しい砂浜と透明な海が見られるエリアです。オーストラリアの牡蠣養殖は、シングルシード(種牡蠣から一粒づつ育てる方式)方式です。潮の満ち引きにより養殖中の牡蠣は、海水に浸かったり空気にさらされたりを繰り返し、限りなく自然に近い状態で丈夫に育ちます。ほどよい塩気と甘さを感じるクセのない味と潮の干で磨かれた、歯触りのよい食感が楽しめる牡蠣です。