東京の牡蠣専門卸の会社概要・沿革｜大田市場での正社員求人・採用情報

産地への視察を必須とし、水質や養殖環境、設備、衛生管理・品質管理の状況などを確認したうえで、厳選した産地の牡蠣を取り扱っています。
実際に産地を訪問し、養殖海域の環境や生産者の管理体制などを確認することで、お客様に安心してお召し上がりいただける牡蠣の提供に努めています。

はい。出荷前の牡蠣について、紫外線滅菌海水を使用した浄化を行っています。
当社では、出荷前に最低24時間以上の浄化を義務付けています。

食品衛生法に定められた規格基準・検査方法に則り、牡蠣の衛生状態を確認しています。
生食用の牡蠣については、一般細菌数、大腸菌最確数、腸炎ビブリオ最確数などの検査基準が定められています。
また、当社ではこれらの法令上の基準に加え、産地に対して定期的な検査結果の提出を取引条件として義務付けています。

当社では、産地に対して定期的な検査を実施し、その結果の提出を義務付けています。
現在、取引条件として、
・ノロウイルス検査：月2回
・一般生菌検査：月1回
の検査結果提出を義務付けています。
さらに、当社としては、より高い安全管理を目指し、
・ノロウイルス検査：週1回
・一般生菌検査：月2回
を推奨しています。

安全を最優先に考え、対象となる牡蠣の販売を直ちに中止します。
産地の海域水質検査等において、ノロウイルスや貝毒が検出された場合には、検査結果が判明する以前に入荷済みの商品も含め、当該商品の販売を即時中止します。
法令上の対応に加えて、当社独自の基準を設け、より慎重な判断を行っています。

法令に基づく基準を踏まえ、検査結果や周辺海域の状況などを総合的に確認したうえで、販売再開を判断します。
当社では、
・ノロウイルスについては、次回検査の結果を確認
・貝毒については、3週連続で基準をクリアしたことを確認
したうえで、販売再開を検討します。
また、検査結果だけでなく、産地周辺海域での発生状況なども考慮し、総合的に判断しています。

いいえ。検査結果だけではなく、お客様からのお問い合わせ状況なども含めて、安全を最優先に判断しています。
検査結果に問題がない場合でも、当社に体調不良等に関するお問い合わせが相次いだ場合には、自主的に販売を中止する場合があります。
お客様に安心してお召し上がりいただくことを第一に考えています。

牡蠣そのものの安全管理だけでなく、スタッフの衛生管理も徹底しています。
当社では、スタッフ全員を対象として、
・一般細菌検査
・大腸菌最確数検査
を毎月実施しています。
さらに、ノロウイルス検査についても、11月から5月まで毎月実施しています。

生牡蠣は、衛生管理や検査を行った商品であっても、体調不良を引き起こす可能性があります。
特に、
過去に生牡蠣を食べて体調不良になったことがある方
久しぶりに生牡蠣を食べる方
初めて生牡蠣を食べる方
過労などで体調がすぐれない方
体調に不安がある方
は、十分ご注意ください。
また、ご高齢の方、妊娠中の方、お子様についても、生牡蠣の喫食はお控えいただくことをおすすめしています。

牡蠣は栄養価の高い食品ですが、食べ過ぎにはご注意ください。
牡蠣は栄養豊富な食品である一方、体調や体質によっては体調不良を引き起こすことがあります。
特に生牡蠣をお召し上がりになる際は、体調に合わせて無理のない量をお楽しみください。

「法令を守ること」に加え、より慎重な独自基準を設け、安全を最優先に取り組んでいます。
産地の視察・選定から、出荷前の浄化、定期的な検査結果の確認、販売中止・再開の判断、スタッフの衛生管理まで、一つひとつの工程を大切にしています。
これからもお客様に美味しい牡蠣を安心してお召し上がりいただけるよう、産地と連携しながら品質と衛生管理の向上に努めてまいります。