飲食店向けの安全な生牡蠣仕入れ・卸｜世界初の滅菌・衛生設備

1856年に創業した「株式会社山小三（やまこさ）」は、
東京都大田区の大田市場内に店を構える牡蠣専門卸です。
「海のミルク」とも称される牡蠣は、ミネラルなどの
栄養を豊富に含み、濃厚な味わいが魅力。
産地や季節によって異なる個性を楽しめるほか、生食から焼き物、
フライ、鍋まで調理法も多彩で、フレンチや和食など
ジャンルを問わず活躍する食材です。
だからこそ、食中毒への懸念から敬遠されてしまうのは、
私たちにとっても惜しいこと。
当社のグループ会社では、都内5店舗のオイスターバー
「オストレア」を運営しており、山小三から
毎日牡蠣を届けています。
実際に店舗で提供される牡蠣の状態を日々確認できるだけでなく、召し上がったお客様の声や反応もすぐに共有されるため、
「卸す側」と「提供する側」、双方の視点から牡蠣の品質を
確かめられることも、山小三の強みのひとつです。
仕入れから、その先で牡蠣を味わうお客様まで。
日々の声を牡蠣選びに活かしながら、自信を持っておすすめできる安心・安全で美味しい牡蠣を厳選し、確かな品質で
お届けしております。