ヴァジニカオイスター(アメリカ産)

米国ワシントン州産
◎特徴
主にアメリカ東海岸に生息している地牡蠣(ローカルオイスター)です。北米にはもともと、この品種と次項のオリンピアしか存在しなかったようです。そのためアメリカ人、とくにニューヨーカーたちにとって一番馴染み深い牡蠣と言っても過言ではありません。
「ブルーポイント」のブランド名が有名で、ヒラガキのように薄べったい形状、あまり太らずクリーミーにならない。独特の鉄っぽい味わいが特徴です。