東京・大田市場の牡蠣専門卸【株式会社山小三】飲食店の仕入れや一般向け通販

最新の検査結果

山小三では、厚生労働省・東京都福祉保健局が定める「生食用牡蠣の規格基準」にのっとった保管方法で牡蠣を扱い、常に安全な状態で管理しています。

取引生産者には、出荷前に厚生労働省認定機関での検査を徹底。
陰性が確認された牡蠣のみを厳選し、安全性を確かめた上で市場へ出荷しています。
※検査内容の詳細につきましては、上記に掲載している最新の検査結果をご確認ください。

また、当社では従業員の体調管理・衛生管理も徹底しております。
年間を通じて一般細菌検査を行うほか、ノロウイルスの流行時期となる11月～3月にはノロウイルス検査も実施しています。
万が一、検査で陽性反応が確認された場合には自宅待機とし、
再検査で陰性が確認されるまで勤務を控えるなど、安全な環境づくりに努めています。

1856年創業
全国の産地と飲食店を結ぶ
牡蠣専門卸

東京都大田区の大田市場内にあります
「株式会社山小三（やまこさ）」は、
江戸時代末期の1856年に創業した牡蠣専門卸です。
屋号は初代・山田小三郎の名に由来し、長い歳月の中で磨き上げてきた
確かな目利きと技術、伝統を代々受け継ぎながら、時代の流れに合わせた品質管理を徹底しております。
これからも生産者様と飲食店様を結ぶ架け橋として、安心・安全で美味しい牡蠣をお届けできるよう精進していく所存です。

株式会社山小三は
創業170周年
バル・ホールディングス
創立20周年
を迎えます

創業170周年

なぜ
山小三の
牡蠣はoyster 安心で美味しいのか

「あたるのではないか」「提供するにはリスクが高い」…。
こういったイメージから、牡蠣を敬遠される飲食店様がいらっしゃることも事実です。
しかしながら、私たちは「きちんと管理すれば安全に提供できる」と確信しております。
生産者様のもとへ足繁く通い、
鮮度を保つための最新機器「塩水シャワー型いけす」も導入。
迅速な配送のため、水揚げから出荷までを自社で一括管理できるシステムを整備するなど、
顔の見えるお付き合いと徹底した品質管理体制こそが、当社の強みです。